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隨著企業預訂量下降，中國豪華酒店轉向經濟型餐飲
Summary
面對利潤豐厚的會議和宴會業務的急劇下滑，包括萬豪和希爾頓在內的中國主要連鎖飯店正在推出低成本外帶餐食，以利用閒置的廚房並開拓新的收入來源。
中國各地的星級酒店正轉向一個意想不到的收入來源：低價盒飯和街頭小吃。這項策略轉型正值飯店業面臨傳統高利潤業務（如公司宴會、會議和婚禮）大幅下滑之際。
最近，一篇在社群媒體上瘋傳的貼文展示了瀋陽萬豪酒店的外帶菜單，其中宮保雞丁飯等菜餚僅售12元人民幣（約1.65美元）。這只是始於2025年的更廣泛趨勢的一部分，希爾頓和洲際酒店等國際品牌紛紛推出價格親民的餐飲選擇，以吸引本地消費者。
應對市場逆風
此舉是對市場環境惡化的直接回應。根據中國文化和旅遊部發布的2025年報告，中國星級飯店的年度總收入較前一年下降了109億元人民幣，平均入住率下降了2.4個百分點，至46.8%。
造成這一下滑的主要原因是商務和會展需求疲軟。飯店顧問公司Horwath HTL發布的2026年第二季報告指出，商務和會議需求依然疲軟，迫使飯店更加依賴休閒旅客，而休閒旅客往往對餐飲價格更為敏感。
這種財務壓力在企業財報中也有所體現。根據《消費者報告》顯示，錦江酒店集團（600754.SH）2025年的餐飲收入年減了13.05%。同樣，BTG Homeinns Hotels同期的餐飲收入也下降了5.78%。
Ad策略與長期可行性
透過提供經濟型餐食，飯店旨在將閒置的廚房產能變現，並利用其批量採購食材的優勢。這項策略將飯店的重心從服務飯店住客轉移到爭奪本地外送和配送市場份額。
然而，這種模式的長期獲利能力仍然是投資者關注的關鍵問題。一個重大挑戰是如何用低利潤率的產品來彌補高昂的人工成本——據中國旅遊酒店協會稱，人工成本可能佔酒店總收入的25%至35%。從高端品牌購買廉價餐食的新奇體驗在初期引發了熱議，但維持顧客的興趣將是一項挑戰。
最終，隨著最初的新鮮感消退，成功將取決於能否持續提供優質且物有所值的服務。為了與當地老牌餐廳競爭，這些飯店餐飲企業必須憑藉其產品而非僅依靠其品牌聲譽來建立品牌信任。