โรงแรมหรูในจีนหันมาให้บริการอาหารราคาประหยัด เนื่องจากยอดจองจากกลุ่มลูกค้าองค์กรลดลง

โรงแรมระดับดาวทั่วประเทศจีนกำลังหันมาหาแหล่งรายได้ที่ไม่คาดคิด: อาหารกลางวันแบบกล่องราคาประหยัดและอาหารริมทาง การปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ครั้งนี้เกิดขึ้นในขณะที่อุตสาหกรรมกำลังเผชิญกับภาวะตกต่ำอย่างมากในธุรกิจดั้งเดิมที่มีกำไรสูง เช่น งานเลี้ยงบริษัท การประชุม และงานแต่งงาน

โพสต์บนโซเชียลมีเดียที่กำลังเป็นไวรัลเมื่อเร็วๆ นี้ แสดงให้เห็นเมนูอาหารแบบซื้อกลับบ้านจากโรงแรม Shenyang Marriott Hotel ที่นำเสนออาหารอย่างเช่น ไก่กงเปาพร้อมข้าว ในราคาเพียง 12 หยวน (ประมาณ 1.65 ดอลลาร์สหรัฐ) นี่เป็นส่วนหนึ่งของแนวโน้มที่กว้างขึ้นซึ่งเริ่มต้นในปี 2025 โดยแบรนด์ระดับนานาชาติอย่าง Hilton และ InterContinental ได้เปิดตัวตัวเลือกอาหารราคาประหยัดเพื่อดึงดูดผู้บริโภคในท้องถิ่น

การตอบสนองต่อภาวะตลาดที่ย่ำแย่

การเคลื่อนไหวนี้เป็นการตอบสนองโดยตรงต่อสภาวะตลาดที่กำลังเสื่อมถอย จากรายงานปี 2025 ของกระทรวงวัฒนธรรมและการท่องเที่ยวของจีน โรงแรมระดับดาวของประเทศมีรายได้รวมต่อปีลดลง 10.9 พันล้านหยวน จากปีก่อนหน้า ขณะที่อัตราการเข้าพักเฉลี่ยลดลง 2.4 จุดเปอร์เซ็นต์ เหลือ 46.8%

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดการลดลงนี้คือความอ่อนแอของความต้องการจากกลุ่มธุรกิจและกลุ่มจัดงาน รายงานไตรมาสที่ 2 ปี 2026 จากบริษัทที่ปรึกษาด้านการโรงแรม Horwath HTL ระบุว่าความต้องการจากกลุ่มธุรกิจและกลุ่มจัดประชุมยังคงอ่อนแอ ทำให้โรงแรมต้องพึ่งพานักท่องเที่ยวเพื่อการพักผ่อนมากขึ้น ซึ่งมักจะอ่อนไหวต่อราคาอาหารมากกว่า

ความตึงเครียดทางการเงินนี้เห็นได้ชัดจากรายงานของบริษัท จาก *Consumer Report* พบว่า Jinjiang Hotels (600754.SH) มีรายได้จากอาหารและเครื่องดื่มลดลง 13.05% เมื่อเทียบกับปีต่อปีในปี 2025 ในทำนองเดียวกัน รายได้จากอาหารและเครื่องดื่มของ BTG Homeinns Hotels ลดลง 5.78% ในช่วงเวลาเดียวกัน

Ad

กลยุทธ์และความยั่งยืนในระยะยาว

โรงแรมต่างๆ มุ่งหวังที่จะสร้างรายได้จากกำลังการผลิตครัวที่ไม่ได้ใช้งาน และใช้ประโยชน์จากอำนาจการซื้อวัตถุดิบจำนวนมาก โดยการนำเสนออาหารราคาประหยัด กลยุทธ์นี้เปลี่ยนจุดสนใจจากการให้บริการแขกที่พักในโรงแรม ไปสู่การแข่งขันเพื่อแย่งส่วนแบ่งตลาดอาหารสั่งกลับบ้านและบริการส่งถึงบ้านในท้องถิ่น

อย่างไรก็ตาม ความสามารถในการทำกำไรในระยะยาวของโมเดลนี้ยังคงเป็นคำถามสำคัญสำหรับนักลงทุน ความท้าทายที่สำคัญคือการครอบคลุมต้นทุนแรงงานที่สูง ซึ่งสมาคมโรงแรมท่องเที่ยวแห่งประเทศจีนระบุว่าอาจคิดเป็น 25% ถึง 35% ของรายได้รวมของโรงแรม ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีกำไรต่ำ ความแปลกใหม่ของการซื้ออาหารราคาถูกจากแบรนด์หรูได้สร้างกระแสความสนใจในระยะแรก แต่การรักษาความสนใจของลูกค้าอย่างต่อเนื่องจะเป็นเรื่องยาก

ท้ายที่สุดแล้ว เมื่อความอยากรู้อยากเห็นในระยะแรกจางหายไป ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับการส่งมอบคุณภาพและคุณค่าอย่างสม่ำเสมอ เพื่อแข่งขันกับร้านอาหารท้องถิ่นที่มีอยู่แล้ว ธุรกิจโรงแรมเหล่านี้ต้องสร้างความไว้วางใจในแบรนด์บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ ไม่ใช่แค่ชื่อเสียงอันทรงเกียรติเท่านั้น