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随着企业预订量下降，中国豪华酒店转向经济型餐饮
Summary
面对利润丰厚的会议和宴会业务的急剧下滑，包括万豪和希尔顿在内的中国主要连锁酒店正在推出低成本外卖餐食，以利用闲置的厨房并开拓新的收入来源。
中国各地的星级酒店正转向一个意想不到的收入来源：低价盒饭和街头小吃。这一战略转型正值酒店业面临传统高利润业务（如公司宴会、会议和婚礼）大幅下滑之际。
最近，一条在社交媒体上疯传的帖子展示了沈阳万豪酒店的外卖菜单，其中宫保鸡丁饭等菜品仅售12元人民币（约合1.65美元）。这只是始于2025年的一股更广泛趋势的一部分，希尔顿和洲际酒店等国际品牌纷纷推出价格亲民的餐饮选择，以吸引本地消费者。
应对市场逆风
此举是对市场环境恶化的直接回应。根据中国文化和旅游部发布的2025年报告，中国星级酒店的年度总收入较上年下降了109亿元人民币，平均入住率下降了2.4个百分点，至46.8%。
造成这一下滑的主要原因是商务和会展需求疲软。酒店咨询公司Horwath HTL发布的2026年第二季度报告指出，商务和会议需求依然疲软，迫使酒店更加依赖休闲旅客，而休闲旅客往往对餐饮价格更为敏感。
这种财务压力在企业财报中也有所体现。据《消费者报告》显示，锦江酒店集团（600754.SH）2025年的餐饮收入同比下降了13.05%。同样，BTG Homeinns Hotels同期的餐饮收入也下降了5.78%。
Ad战略与长期可行性
通过提供经济型餐食，酒店旨在将闲置的厨房产能变现，并利用其批量采购食材的优势。这一战略将酒店的重心从服务酒店住客转移到争夺本地外卖和配送市场份额。
然而，这种模式的长期盈利能力仍然是投资者关注的关键问题。一个重大挑战是如何用低利润率的产品来弥补高昂的人工成本——据中国旅游酒店协会称，人工成本可能占酒店总收入的25%至35%。从高端品牌购买廉价餐食的新奇体验在初期引发了热议，但维持顾客的兴趣将是一项挑战。
最终，随着最初的新鲜感消退，成功将取决于能否持续提供优质且物有所值的服务。为了与当地老牌餐厅竞争，这些酒店餐饮企业必须凭借其产品而非仅仅依靠其品牌声誉来建立品牌信任。