高毛利驱动：古茗、喜茶等新茶饮品牌竞相布局冰淇淋业务

中国新茶饮市场的竞争正延伸至新领域，包括古茗、喜茶在内的多家头部品牌正加速布局冰淇淋业务，意图在这条高毛利赛道上开辟新的增长曲线。

新茶饮品牌竞相布局

近期，多个茶饮品牌在冰淇淋品类上动作频频。据《时代周报》报道，古茗计划于9月19日在南京开设首家“鲜享店”，并以快闪形式首次推出意式冰淇淋（Gelato）产品“古拉朵”。

在此之前，其他头部品牌早已入局。喜茶正将其自2019年开始试点的“喜拉朵”业务从综合实验店推广至更多常规门店。霸王茶姬也快速跟进，其“茶拉朵”产品自5月22日上线后，截至8月28日已覆盖超过190家门店。据不完全统计，今年已有至少12家头部新茶饮及咖啡品牌发力冰淇淋品类。

瞄准高毛利与门店增量

驱动茶饮品牌入局的核心动力是冰淇淋业务可观的盈利空间和为门店创收的潜力。专业冰淇淋品牌野人先生创始人崔渐为在接受澎湃新闻采访时曾透露，其意式冰淇淋产品的毛利率可达60%左右。作为参考，伊利股份年报显示其冷饮产品毛利率为37.89%。

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新产品对门店业绩的提振效果已初步显现。根据霸王茶姬在业绩电话会上的披露，上线“茶拉朵”的门店，其线下渠道商品交易总额（GMV）平均提升超过20%。对于部分单店销售额趋于平稳的品牌而言，增加新品类是提升客单价和复购率的关键策略。

供应链协同与运营挑战

新茶饮品牌布局冰淇淋业务具备天然优势。它们可以利用现有的供应链体系（如茶叶、乳制品、水果）和成熟的冷链物流网络。以古茗为例，其中期业绩公告显示，其冷链配送已能覆盖约99%的门店，为新品快速铺开提供了基础。

然而，从产品上新到形成稳定销售，品牌仍面临运营挑战。业内人士指出，冰淇淋在保鲜、风味管理上的难度容易被低估，仅在饮品动线上增加销售点不足以构成核心竞争力。专业品牌已建立起围绕产品的精细化运营模式，例如通过分时段轮换口味来保证新鲜度和消费体验。

因此，对于跨界而来的茶饮品牌而言，能否将产品品质、门店运营和供应链优势有效结合，将是决定其能否在这条新赛道上取得成功的关键。