Các chuỗi trà sữa Trung Quốc đổ bộ vào thị trường kem Gelato với biên lợi nhuận lên tới 60%

Một làn sóng các thương hiệu trà sữa và cà phê hàng đầu Trung Quốc đang tích cực thâm nhập vào thị trường kem, đặc biệt là phân khúc kem Gelato thủ công, nhằm tìm kiếm động lực tăng trưởng mới. Theo thống kê chưa đầy đủ của tờ Times Weekly, đã có ít nhất 12 thương hiệu lớn tung ra gần một trăm sản phẩm kem và đồ uống phái sinh trong năm nay, báo hiệu một cuộc cạnh tranh khốc liệt hơn trong ngành hàng tiêu dùng nhanh.

Các "ông lớn" nhập cuộc

Các thương hiệu trà sữa hàng đầu đang triển khai nhiều chiến lược khác nhau để tiếp cận thị trường kem. Cụ thể:

• Guming (古茗) dự kiến khai trương cửa hàng "Fresh Enjoyment" đầu tiên tại Nam Kinh vào ngày 19/9, sau khi tổ chức một sự kiện pop-up để giới thiệu ba sản phẩm kem Gelato thủ công mang tên "Gulado".
• Heytea (喜茶), vốn đã thử nghiệm mảng "Heylado" từ năm 2019, đang mở rộng mô hình này ra nhiều thành phố hơn như Hạ Môn, Thâm Quyến và Thượng Hải, tập trung vào việc phát triển các hương vị địa phương độc đáo.
• Chagee (霸王茶姬) cho biết sản phẩm "Chalado" ra mắt vào ngày 22/5 đã có mặt tại hơn 190 cửa hàng tính đến ngày 28/8. Thương hiệu này cũng tiết lộ trong một cuộc họp công bố kết quả kinh doanh rằng các cửa hàng có bán "Chalado" ghi nhận tổng giá trị hàng hóa (GMV) tại kênh offline tăng trung bình hơn 20%.
• Nayuki (奈雪) chọn cách kết hợp Gelato với trà, tung ra các sản phẩm như Gelato dừa thơm và Gelato trà ô long với mức giá từ 17–23 NDT.

Ngay cả các thương hiệu ở phân khúc giá thấp hơn như Mixue, CoCo và ChaPanda cũng không đứng ngoài cuộc chơi, giới thiệu các sản phẩm kem với mức giá chỉ từ 3–6 NDT.

Động lực từ biên lợi nhuận và tăng trưởng doanh thu

Ad

Động lực chính đằng sau xu hướng này là tiềm năng lợi nhuận hấp dẫn và nhu cầu tìm kiếm nguồn doanh thu bổ sung cho các cửa hàng. Theo ông Cui Jianwei, người sáng lập thương hiệu kem chuyên nghiệp Wildman Mr., biên lợi nhuận gộp của kem Gelato có thể đạt khoảng 60%, một con số rất hấp dẫn trong ngành F&B.

Để so sánh, báo cáo thường niên năm 2025 của Yili cho thấy biên lợi nhuận gộp của ngành hàng đồ uống lạnh là 37,89%. Việc mở rộng sang danh mục sản phẩm mới được kỳ vọng sẽ giúp các thương hiệu ổn định và cải thiện hiệu suất kinh doanh trong bối cảnh thị trường trà sữa ngày càng bão hòa. Báo cáo kết quả kinh doanh giữa niên độ 2026 của Guming cho thấy mặc dù doanh thu tổng thể tăng trưởng tốt, doanh số trung bình trên mỗi cửa hàng gần như đi ngang, cho thấy sự cần thiết phải làm phong phú thêm các lựa chọn cho người tiêu dùng.

Lợi thế và thách thức

Các chuỗi trà sữa có lợi thế đáng kể khi lấn sân sang thị trường kem, bao gồm tệp khách hàng mục tiêu trùng khớp, hệ thống cửa hàng sẵn có và chuỗi cung ứng đã được thiết lập. Ví dụ, Guming hiện vận hành 24 kho hàng với khả năng cung ứng chuỗi lạnh cho khoảng 99% cửa hàng hai ngày một lần, tạo nền tảng vững chắc để phân phối nguyên liệu cho sản phẩm mới.

Tuy nhiên, việc vận hành mảng kinh doanh kem cũng đặt ra những thách thức riêng. Ông Cui Jianwei của Wildman Mr. cảnh báo rằng độ phức tạp trong quản lý kem thường bị đánh giá thấp. Các thương hiệu kem chuyên nghiệp thường xây dựng mô hình vận hành chuyên biệt, chẳng hạn như chỉ bán một số lượng hương vị giới hạn và luân phiên thay đổi trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon và trải nghiệm khách hàng. Do đó, để thành công, các thương hiệu trà sữa sẽ cần phải tập trung vào việc đảm bảo chất lượng sản phẩm ổn định và hiệu quả vận hành, thay vì chỉ dựa vào lợi thế sẵn có.