แบรนด์ชานมจีนแห่บุกตลาดไอศกรีมเจลาโต้ หวังกำไรขั้นต้นสูง 60% สร้างการเติบโตใหม่

แบรนด์เครื่องดื่มชารายใหญ่ในจีนกำลังรุกเข้าสู่ตลาดไอศกรีมอย่างเต็มรูปแบบ โดยมีผู้เล่นอย่างน้อย 12 รายเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ในปีนี้ สะท้อนให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงกลยุทธ์ครั้งสำคัญเพื่อสร้างการเติบโตใหม่ในอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูง

การแข่งขันระอุ: ยักษ์ใหญ่พร้อมใจเปิดตัว "เจลาโต้"

การเคลื่อนไหวล่าสุดมาจาก Guming (กู่หมิง) ซึ่งเตรียมเปิดตัวร้านคอนเซ็ปต์ใหม่ "鲜享店" (Fresh Enjoyment Store) แห่งแรกที่เมืองหนานจิงในวันที่ 19 กันยายน โดยจะมีการจัดกิจกรรมป๊อปอัปเพื่อแนะนำ "Gulaoduo" (กู่ลาโต้) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เจลาโต้ทำสดของแบรนด์เป็นครั้งแรก

ก่อนหน้านี้ แบรนด์ชั้นนำหลายรายได้เข้าสู่ตลาดนี้แล้ว:

• Heytea (สี่ชา) ได้ขยาย "Heylado Lab" ซึ่งเป็นโมเดลร้านที่เน้นเจลาโต้ไปยังหลายเมือง โดยชูจุดเด่นด้านรสชาติที่ปรับให้เข้ากับท้องถิ่น
• Chagee (ป้าหวังฉาจี) เปิดตัว "Chalado" (ฉาลาโต้) เมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม และขยายไปแล้วกว่า 190 สาขา ณ วันที่ 28 สิงหาคม
• Nayuki (ไน่เสวี่ย) เลือกที่จะผสมผสานเจลาโต้เข้ากับเครื่องดื่มชาโดยตรง เช่น "เจลาโต้ชามะพร้าวน้ำหอม" และ "เจลาโต้อู่หลง"

นอกจากนี้ แบรนด์ในกลุ่มราคาประหยัด เช่น Mixue, Tlanlla และ CoCo ก็ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ไอศกรีมของตนเองในราคาที่เข้าถึงง่าย ทำให้การแข่งขันครอบคลุมทุกกลุ่มราคา ตั้งแต่ไอศกรีมดับร้อนไม่กี่หยวนไปจนถึงของหวานระดับพรีเมียมราคา 20 หยวนขึ้นไป

เบื้องหลังกลยุทธ์: ทำไมต้องเป็นไอศกรีม?

Ad

แรงจูงใจสำคัญที่ผลักดันให้แบรนด์ชานมเข้าสู่ตลาดไอศกรีมคือศักยภาพในการทำกำไรที่สูงและโอกาสในการสร้างรายได้เพิ่มให้กับสาขาเดิม ข้อมูลจากแบรนด์ไอศกรีมเจลาโต้สัญชาติจีนอย่าง Yeren Xiansheng ระบุว่าธุรกิจนี้มีอัตรากำไรขั้นต้นสูงถึง 60% ซึ่งสูงกว่าอัตรากำไรของธุรกิจเครื่องดื่มเย็นโดยทั่วไปที่บริษัทอย่าง Yili และ Sanyuan รายงานไว้ที่ 37.89% และ 30.04% ตามลำดับในรายงานประจำปีล่าสุด

Chagee เปิดเผยในระหว่างการประชุมผลประกอบการว่า สาขาที่เริ่มจำหน่าย "Chalado" มียอดขายรวม (GMV) ผ่านช่องทางออฟไลน์เพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ยมากกว่า 20% การขยายไลน์ผลิตภัณฑ์ยังช่วยให้แบรนด์สามารถใช้ประโยชน์จากโครงสร้างพื้นฐานที่มีอยู่ เช่น ห่วงโซ่ความเย็นและฐานลูกค้าสมาชิก เพื่อลดต้นทุนในการเข้าสู่ตลาดใหม่

ความท้าทายและภาพรวมตลาด

แม้ว่าแบรนด์ชานมจะมีข้อได้เปรียบด้านฐานลูกค้าและช่องทางจำหน่าย แต่ก็ต้องเผชิญกับการแข่งขันโดยตรงจากผู้เชี่ยวชาญในตลาดไอศกรีม เช่น Yeren Xiansheng และ DQ ซึ่งมีเครือข่ายสาขามากกว่า 1,600 และ 1,800 แห่งในจีนตามลำดับ ผู้ก่อตั้ง Yeren Xiansheng ให้ความเห็นว่า การบริหารจัดการไอศกรีมมีความซับซ้อนและท้าทายกว่าที่คิด โดยเฉพาะการรักษาความสดใหม่และคุณภาพของรสชาติ

นอกจากการพัฒนาผลิตภัณฑ์เองแล้ว ตลาดนี้ยังมีการเคลื่อนไหวในระดับการลงทุน เช่น การที่กลุ่มนักลงทุนซึ่งรวมถึงแบรนด์ชา LimonJi ได้เข้าซื้อกิจการร้าน Häagen-Dazs ในจีนแผ่นดินใหญ่จาก General Mills สะท้อนให้เห็นว่าแบรนด์เครื่องดื่มกำลังมองหาการเติบโตในธุรกิจของหวานอย่างจริงจัง ความสำเร็จในระยะยาวจึงขึ้นอยู่กับความสามารถในการสร้างประสบการณ์ที่สม่ำเสมอและการบริหารจัดการการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพ ไม่ใช่เพียงแค่การเพิ่มเมนูใหม่ในร้านเท่านั้น